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　　上午十点四十分，在日照市东港区石臼大街西安饭庄的厨房里，灶火正旺。周新宏手握炒锅，手腕轻抖，火焰瞬间包裹锅底，映红了他专心的脸庞。八分钟后，一道招牌老碗鱼行将出锅——盛装它的，是二十八年前从陕西铜川背来的粗陶老碗。

　　这只比脸盆还大的碗，边际带着手艺拉坯的质朴痕迹，现在只剩四只。它们见证了周新宏从异乡人到“老日照”的悉数年月。

　　1997年，周新宏从铜川来到日照投靠亲属。“其时日照人才引入，我亲属先来了。”说起开始的选择，他眼里仍有光。石臼大街港一区那条美食街，成了他扎根日照的起点。

　　“把西北菜的滋味和本地菜融合。”这是周新宏开始的想象。但融合谈何容易？西北的豪放与海边的细腻，需要在锅里从头谐和。他想起1989年在部队炊事班的韶光：“自身也好吃，爱研讨怎样炒、怎样分配好吃。”这份对美食的本真酷爱，成了他破题的钥匙。

　　特征老碗鱼是饭庄的招牌。鲤鱼切块油炸后烧制，配以豆芽、油菜、宽粉，大火烹饪八分钟即出锅。“宁可做得慢，但有必要做得好！每一味香料得分配好，手上的火候得拿捏好。”周新宏坚持着这样的烹饪哲学。

　　盛鱼的老碗已寥寥无几，每一只都有纤细裂缝，像年月留下的皱纹。“从资料的选择、分配，到火候的把控，每一个细节都要严厉。”这道盛在大碗里的江湖菜，不只盛着鱼肉，更盛着陕北人的粗暴豪放，盛着二十八年如一日的用心。

　　上午繁忙的灶台前，周新宏正在烹制一道“香叶焗仔鸡”。这是他在京菜香叶焗小排基础上的立异。“日照人不只会吃海鲜，还爱吃鸡。”他敏锐地捕捉着本地的口味改变，不断调整着自己的菜谱。

　　从早上七点出门买菜，到晚上十点关火，一天十五个小时的工作量，周新宏坚持了二十八年。“做厨师，开饭馆，是很累的。”简略一句话，道尽其间艰苦。但正是这份坚持，让他的西安饭庄成了石臼大街多元焰火味的一部分。

　　问及为何选择留在石臼大街，周新宏讲起一件往事：二十年前，他买菜时把自行车停在路旁边，两天后才想起。“去找车的时分，发现它还完好无缺地停在那里！”这个细节让他笃定：“这里人的本质真的是没话说！”

　　“石臼大街很有人情味，很有焰火气。”他坦言，刚来石臼的时分，和来自山西、陕西的大都老乡相同，是怀着神往来这座沿海城市寻觅开展机会的，也是忐忑的。而石臼大街以其海纳百川的容纳，让这些异乡人找到了归属感。“不排外，最重要的是民风憨厚，本质高。”这份憨厚，成了他扎根的理由。

　　现在，西安饭庄里既有久吃不厌的熟客，也有慕名而来的新面孔。周新宏仍然每天清晨去商场，亲手选择每相同食材。那四只老碗还在运用，碗里的菜肴仍旧热火朝天。从西北到海边，一千多公里的迁徙；从1997到2025，二十八年的据守——周新宏用一口老碗，在黄海之滨盛出了一片归于他的江湖。

　　这江湖不大，仅仅一个饭庄；这江湖不小，装得下两种文明的融合，装得下一座城市的容纳，更装得下一个异乡人用二十八年岁月熬煮的人世至味。

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