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　　万里长江，千年白沙，百年风云，非常山水，一等好酒——这便是江茅酒业的根由。在茅台镇与泸州之间的长江拐弯处，坐落着一座以酒香和文化为脉的千年古镇——白沙。曾经，江水流到白沙镇，水色会遽然变得温润，听说那是两岸树立如云的酒坊蒸汽染就的。

　　在乾隆年间，重庆市江津区白沙镇的酒幌就已连缀成河。那时候，长江漕运的船夫们早已懂得停靠在白沙的高兴，他们每次用粗瓷碗畅饮壶觞之后，才乐意继续去长江中劈波斩浪。来白沙做酒生意的人就更多了，光绪年间的《江津乡土志》记载着：“每岁重阳，白沙酒市延绵三里，商贾摩肩，酒旗蔽日”。这盛景，是其时的茅台镇、宜宾和泸州都无法混为一谈的。

　　且看清代著名诗人、书法家赵熙，是怎样把茅台镇和白沙镇做比较的：“十里烟笼五百家，远方人艳酒堆花。略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙。”便是说：茅台镇的酒跟白沙镇的酒一比要差劲不少，真实称得上酒国的当地是白沙。民国初年的酒税簿册显现，从这儿运出的酒坛，数量是茅台镇的三倍有余。

　　在白沙镇几百年的吊脚楼里，匠人们用竹甑蒸馏出清冽的酒液，红缨子糯高粱在陶缸里完结生命的涅槃，那是微生物与人类继续三百多年的密约。《四川志》中记载：“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”，也便是说，在其时的整个天府之国四川，江津白酒便是最好的，而白沙烧酒便是江津白酒的代名词。白沙烧酒作为小曲幽香型白酒的典型代表，与大曲幽香代表汾酒一起构成我国白酒三大香型之一的幽香型白酒。

　　抗战时期，其时，白沙镇的一切酒坊昼夜不断，年产百万斤白酒沿江运送前哨。冯玉祥将军在江岸题词：“白沙烧酒，壮我戎行”。在40时代爆发了白沙万人大合唱，那是每一碗白沙烧酒都浇醒了一个热血青年。

　　住在黑石山的名人志士，逗留在东华街的前进名人，哪一位没喝过满街飘香的酒担碗？一声酒担碗，承载着整个时代的激流回忆，不可磨灭。酒担碗不仅仅是一款酒，它更是白沙那雄壮的近代史。

　　在上世纪70时代，公营白沙滩盘酒厂的烟囱，曾是这个古镇最新的天际线。整个镇的人都从酒厂闻到了了解的酒香——那是从乾隆年间一向传承的芳香。

　　2018年改制重组的风吹过白沙工业园区，曩昔的滩盘酒厂现现在叫江茅酒业。在临湖路11号的新厂区——江茅酒业的试验室里， 保存着一坛1978年的酒曲,这是滩盘酒厂留下来的最宝贵的遗产。

　　在超越1000平方米的研制中心，一位酿酒大师和六位高档酿酒师，解密着祖辈留下的酿酒笔记，研讨着民国时期白沙烧酒的酿制要诀。在江茅酒业170万斤产能的车间里，非遗技艺与现代工艺交错，每天都在上演着跨过时空的匠心对话。“福运三生”这款酒凝聚了几代酿酒大师的智慧结晶，不仅是他们技艺的巅峰出现，更成为江津人生射中重要时间的见证——从蟾宫折桂的高兴，到喜结连理的甜美，再到生辰道贺的温馨，这款琼浆玉液一直相伴，承载着人们对美好生活的期许与祝愿。

　　在云雾坪的山洞中，陶坛静静呼吸。这些贮存中高端基酒的容器，每一只都连续着清代“白沙烧酒”的窖藏传统。恒温恒湿的环境里，酒液进行着肉眼看不见的蜕变——就像百年前酒坊街上的匠人们，用韶光打磨出不输茅台的美誉，这样才能够让现代顾客，尝到《四川志》里“甲于津”的陈旧滋味。

　　每年重阳节这天，新老职工总会齐聚长江边。老师傅们演示着传统的“堆花”技法，年轻人则用光谱仪记载每一个细节。在茅台与泸州之间的这片土地上，江茅人用科技连续着手工时代的匠心。

　　江茅酒业的小曲幽香型白酒的“净咧”风格，是长江白沙段特有的清新，是三百多年来未曾改动的白沙滋味。江茅酒业看护的是一段会呼吸的前史，展示柜里陈设着不同时代的酒器：从乾隆年间的粗陶碗，到抗战时期的军用扁壶，再到现在获奖的水晶瓶。这些容器里盛放的，历来不只是美酒，而是长江写给韶光的情书。

　　江茅人一直记住老厂长退休时的话：“江水会改道，但酒香认得出回家的路。”在这片被历代文人称为“酒堆花”的土地上，江茅酒业每一次开窖，都是与前史的对饮；每一滴新酒，都带着陈旧的基因开放芳香。