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　　9年前的2016年，孙先生跟从朋友到“寺后老烧锅”酒厂封存了3坛高度白酒，直到本年3月下旬，他才从地下酒窖取走了其间一坛。像孙先生相同，在寺后老烧锅上万立方米的地下酒窖里存酒的还有6000余人。这6000余人，除了青岛市民外，不乏来自北上广深，乃至国外在青岛经商的存酒人。

　　“10年前，我第一次跟从一个朋友去‘寺后老烧锅’白酒厂封坛存酒。”孙先生说，“又过了一年后，也便是九年前，我也去酒厂封了3坛子白酒。”

　　孙先生封坛的白酒便是坐落城阳区夏庄大街的“寺后老烧锅”。这个名不见经传的小众白酒的传统酿造技艺，早在数年前就被列为青岛市“非遗”和山东省“非遗”。

　　“‘寺后老烧锅’白酒的地下酒窖，早年在胶州市九龙大街。”孙先生说，他那三坛子酒最早也在九龙大街的酒窖里存着，后来酒厂扩展规划搬到了胶州市里岔镇，所以酒厂告诉我，我存的酒搬到了里岔镇酒厂新的地下酒窖里。

　　3月23日，记者在他存酒的地下酒窖注意到，2016年4月，他就将30斤60度的白酒分装在了3个泥坛子里进行了封存，每个泥坛子上挂着“品鉴酒”标签，3个标签上均有编号。

　　“假如不是孩子成婚，我还想将酒放在这儿再封存上几年。”孙先生笑着说，“高度纯粮白酒越存越香，越存越醇，这次先带回去一坛。”

　　在该酒厂地下酒窖存白酒的并非孙先生一人。青岛市民公先生在5年前也在这儿存了5大坛共50斤60度和53度的白酒。而这50斤白酒至今存在地下酒窖里没有取回，但每年他会“干预”存在这儿的白酒。

　　与孙先生和公先生不同，身为公司老板的董先生，不光在这个地下酒窖封存20坛10斤装的白酒，他还封存了2坛百斤装的高度白酒。

　　在一个高达1.5米的大坛子旁，“寺后老烧锅酒”传统酿造技艺山东省级非遗传承人于同刚说，记者面前的这个大坛子就可盛装百斤白酒。而在周围，不只贮存着董先生的百斤大坛白酒，还贮存着几十坛别人的百斤白酒。

　　“这个老板每过半年，就派家人前来取走两小坛贮存在这儿的白酒。”于同刚说，他们公司的地下酒窖共有1.2万立方米，现在在这1.2万立方米的地下酒窖里，共有6000余名白酒爱好者在这儿贮存了高度白酒。这些存酒人除了青岛市民外，还有来自北上广深，乃至国外在青岛经商的品酒者。

　　6000余人挑选将高度白酒存放在地下酒窖熟睡时，也不断有新的存酒人参加。青岛市区的刘先生就和朋友驾车赶到了80公里外的胶州里岔镇的酿酒公司，相同贮存起了高度白酒。

　　封存白酒前，酒厂的工作人员还带着刘先生在酿造车间外围，观赏了白酒酿造的整个进程。

　　记者现场发现，酿造车间里多名工人正在处置现已发酵的纯粮酒糟。而在另一边，一个大型容器内正在流动刚刚酿出的白酒。此刻，在白酒品鉴区，一名工作人员将刚刚酿出的白酒用一个个小酒盅盛了，让观赏者品味。

　　“每一滴白酒都是以高粱为质料，用大麦、豌豆制成大曲，清蒸清烧，长时间贮存而成的。”于同刚说，“‘寺后老烧锅酒’传统酿造技艺，于2021年列入山东‘省级非物质文化遗产代表性项目名录’。”

　　“今日就别离贮存两坛60度大曲和53度的小曲了。”品酒后的刘先生说完这些，就和朋友去了封坛车间。一个半小时后，刘先生4坛共40斤白酒被存在了地下酒窖里。

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